鱼肉，味道鲜美肉质细腻，高蛋白低脂肪，营养价值极高，常吃有健脑，软化血管，保护视力等保健功效。今天和大家分享的，是一道汤菜一一酸菜豆花鱼
用料:鲜鱼1条，酸菜50克，姜1小块，干辣椒2个，新鲜小米辣2个，水豆腐半小碗，色拉油，盐，胡椒粉适量。
制作步骤: 1.先将鲜鱼刮洗干净，去头去内脏后切成块状，酸菜切短，姜切片，小米辣切成圈，干辣椒切成小段。
2.将水豆腐倒入大汤碗底。
3.炒锅内放入适量的油，待油烧至八成热时，放入酸菜，翻炒出香味时，放入清水1大碗，水烧开后，放入姜片，再用筷子将鱼块夹起放入煮沸的酸汤内，汤水再次烧开后，转入中火继续沸煮5分钟，起锅后装入大汤碗内。
4.炒锅洗净，烧干锅内的水渍，放入少许色拉油，待油烧热后，放入切成段的干辣椒，辣椒炒香后，用铲子连油一起铲起，浇入装满鱼汤的大碗内，撒盐，撒胡椒粉，摆上切成圈的小米辣(云南边疆有生吃小米辣的习惯)。
特点:汤鲜肉嫩，开胃爽口。
