潜江二回头

 

　　二回头是享誉湖北的著名菜肴，以潜江湖区特产黄蟮作主料，烹制而成。它看上去似冷的，吃进嘴却热乎，入口化渣，余味绵长。最早制作此菜的厨师刘某，见蒸熟的蟮鱼尤其是走油后两头翘起，如前所说的马鞍形，便根据这卷翘状，取名为二回头。某秀才于饱尝美味之后，意犹味尽，便索来纸笔题诗一首：妙哉二回头/香嫩且滑口/游士喜尝新/归去再回头。诗人不仅赋予了佳肴奇特的外形，还赋予了人们爱之深切，进而流连此一美味的意蕴。乾隆皇帝曾经到潜江，偶然吃过一次后，此后又两次回头去老地方吃该菜，这也是“二回头”的一种来历。