秘制烤鱼  

 

 

主料：罗非鱼

佐料：盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉

做法：罗非鱼洗净

          葱、姜、蒜切成细末

          香菇切细片

          把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。

          一小时后。。。。。。

          把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。

          用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。

          用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。

          烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。

               表皮金黄酥脆，有蜂蜜的甜味和芝麻的香味

       

    

                            里面还是嫩滑的原味鱼肉

 

tips：选用的罗非鱼没有小刺，所以食用的时候较方便。其他的与也可以，但是要注意细鱼刺。