平菇之王

 

摘要:　 　　　　　　杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"  ...

　　
　　

　　杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
　　

　　

　　

　　杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
　　

　　

　　杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后。
　　

　　

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
　　

　　

　　杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，多吃能够提高免疫力。杏鲍菇还有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
　　

　　

　　如何选购：
　　菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、菌盖完好是好的杏鲍菇，直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。菌柄看其表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，菌柄长度10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，代表肉质肥厚。
　　

　　

　　一起来看看杏鲍菇有哪些做法吧~
　　杏鲍菇一口牛
　　

　　酱香杏鲍菇
　　

　　杏鲍菇炒墨鱼裙
　　

　　杏鲍菇干焗澳带
　　

　　杏鲍菇|菌藻类