舌尖上的中国，专门介绍了我们家乡的湖鲜--藕。
作为武汉人，我们从小就是吃藕长大的。
来到美国，虽然这里的藕跟我们湖北的完全没法比，甚至都不是一个种。但也好过没有。
最近中国城卖的都是嫩藕，用来煲汤是不好吃的。嫩藕用来炒滑藕正好。也可以用来做藕圆子和珍珠圆子。
滑藕片做法：藕去皮，切很薄的片。另准备姜丝和葱末。姜葱是藕的好朋友，配在一起很美味。油锅下姜丝，然后炒藕片，炒到没有生生的白色甚至有轻微焦黄，放葱末继续炒。很重要的是要加点点水，让藕上面的淀粉自行勾芡，放盐，收干汁液，放点点鸡精提味。这道菜，因为嫩藕很甜，脆香可口。这道菜也很养眼，藕如白玉，葱如翡翠。我娃很喜欢吃。
藕圆子和珍珠圆子
小时候我们都是过年做年饭时，拿一块打了很多洞的铁皮擦藕蓉，挤去水以后，外婆最拿手的藕圆子。刚炸好的，香啊～～～是过年时我们小孩最喜欢的菜。擦藕蓉貌似在传统上也是孩子们的活儿。可能因为注入了自己的劳动，吃起来格外香。
如今在美国，我们不可能去擦藕蓉，实在是太费时费事了。我就用food processor，打成碎末。配上鸡胸脯肉，大虾肉，葱姜末（大量），和自己家做的豆腐脑（代替肥肉和鸡蛋增加嫩的口感和健康度）一起打碎。用盐和少许酱油调味。挤成丸子下油锅炸。因为跟妈妈视频，今天的丸子炸过了点。不过老公和娃还是赏脸全部吃光了。
珍珠丸子貌似很多地方都做，我们小时候过年也吃。我特别喜欢这种清淡的食物。糯米泡几个小时，把上面做藕圆子的肉馅儿裹上一层糯米，上笼蒸熟。平时我都用荸荠末代替藕，因为藕贵，而且是相对难得到的食材。今天用藕做，吃起来真是清香无比啊，口感很有层次，糯米粘，藕脆，鸡肉嫩，豆腐脑入口即化，糯米的香味混合了藕和姜葱的香味，加在一起很妙。视觉上，这道菜也漂亮，糯米蒸熟后好晶莹啊！娃和老公赞不绝口啊，吃了不少。
我们娃吃的高兴来了一句：妈妈你辛苦了，你做的东西真好吃！
欣慰啊～～～话说我娃今天下午吃的真高级真丰盛啊。干贝蒸蛋，鸡架子汤煮的碎米粥，然后是全藕宴。
