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金牌蒜香骨
悟痴
>《猪肉》
2015.03.08
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金牌蒜香骨
排骨切断。蒜蓉大量(我用了一头半大蒜打碎,这个是关键),大茂高鲜酱油少许,trader joe粗蔗红糖少许,二锅头少许,黑胡椒粒少许,芡粉少许,一点点腐乳汁(提味关键之二),拌匀。老公大喊:什么好香啊?哈哈。生的这么香,希望炸熟后也不赖。
今天早上把排骨再次在用腐乳汁调味芡粉糊里打滚,下油锅中火炸到金黄捞起。沥干油,摆上点香菜就可以上桌了!吃一口,肉嫩,蒜味很浓,跟腐乳味很配诶。跟我记忆中吃到的上海金牌蒜香骨很像!
腌制的排骨,炸之前还要裹上面粉糊
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