10分钟午餐--做一碗【日式豚骨拉面】

 

我们全家都是日本拉面的爱好者，尤其喜欢那个汤头。虽然这个午餐不到10分钟就能做出来，那个浓白的猪骨汤熬制起来可是要花好几个小时呢。昨天刚好熬了骨头汤（猪脊骨和腿骨）给娃下粉吃，干脆把骨头汤收汁到浓白，大概10碗水收到1碗水那么浓。不是店里那种用浓缩液兑出来的，是时间和真材实料熬制的，味道真是没得说。有了这个好汤头，周末的中午就做个全家都喜欢的日本豚骨拉面吧。十分钟之内上桌，省下的做饭时间留着陪孩子多玩一会儿。

 

材料：

浓猪骨汤，蒸熟蛋面（或者其他碱水面），鹌鹑蛋，拌饭用海苔末，葱丝，日式蒸鱼糕，日本柴鱼片，花朵造型的厚釜烧麸。

 

做法：

1.烧开一锅水，放入蒸熟蛋面烫2分钟捞起沥水。

2.面条放入碗中，倒入猪骨浓汤，汤不需要没过面条。

3.面条上摆上切半的鹌鹑蛋，海苔末，葱丝，切片鱼糕，柴鱼片，厚釜烧。

4.把所有的食材一起拌入面汤里，可以吃啦!

 

真的没什么神秘的哦，做出来的面就是好吃。汤头好关键，汤浓就不要加很多盐，否则很齁，吃了会口渴。汤也不需要加太多，浓汤味道已经很rich了，自己熬汤味道好料足，汤放多了喝不完浪费哈，毕竟不是去店里吃靠喝汤填饱肚子。汤熬一次，用不完的冻起来，以后也可以再用。配料本身都是好东西，柴鱼片很加香很独特的鲜味，看了薯条妈的博客知道著名的美味Dashi汤就是这个煮的。蒸鱼糕很鲜，海苔很香。面条劲道，也吸入汤头的味道，很好吃。另外，特别介绍厚釜烧麸，是在日本生活了十多年的好友介绍给我孩子吃得，麸就是面筋蛋白质，干着也好吃，口感有点像很细腻的小面包干，放汤里会变软，吸入汤的美味。对了，从飞雪无霜那里学了漂亮的葱丝切法。很好用啊。分享一下。葱卷成团后切丝，泡在水里，就是漂亮的自然卷了。 

 

蒸熟蛋面

蒸鱼糕

切出来很漂亮

厚釜烧麸

切葱丝方法：切出自然卷

1.卷手上

2.切丝

3.泡水里

神奇啊，成自然卷了

 

好漂亮的卷

面好啦，请开动！