喜欢吃小龙虾，总想着换着花样做来吃。我们这里新鲜的小龙虾上市了，都还比较嫩，格子不大，壳子发青说明还没长老。肉嫩多汁的小龙虾做成香辣口味下酒再好不过了。我和老公喜欢先吃好晚饭，然后开瓶冰镇啤酒慢慢吃。吃完剥出一堆虾壳子，舔舔手指，咂咂嘴，无限满足。
今天做的辣子小龙虾是用传统辣子鸡的做法来调味的，特别喜欢干辣椒经小火煸烤过的特殊焦香。喜欢吃辣子鸡的朋友都有过辣椒丛里找鸡丁的乐趣，用小龙虾代替鸡丁，剥壳子，吃嫩弹多汁的虾尾巴，吸吮鲜美的虾黄，大快朵颐的感觉不过如此啊。
材料：
小龙虾；
葱姜蒜末，干辣椒，花椒，料酒，酱油，白糖，黑胡椒，熟白芝麻，盐，食用油
做法：
1.活小龙虾，吐水两天。关于如何选购小龙虾，请参考我的旧博文《油焖大虾》。 2.仔细刷洗干净，捏住尾巴中间那一扇尾巴，用力扭一下拖出泥肠。
3.用剪刀沿尾巴到头部剪出一道缝，剪头部须子方便小龙虾进味又保证了肉嫩。
4.加入料酒，酱油，白糖，黑胡椒腌制小龙虾一小时左右。
5.炸锅烧热下小龙虾炸到变色起锅沥干油。
6.锅烧热，小火，不放油，干炒花椒和干辣椒到出香味。
7.开大火下姜蒜炒香，倒入炸好的小龙虾回锅一起慢慢煸炒，加盐和少许白糖调味。
8.最后倒入葱花翻炒，撒入白芝麻翻炒一两分钟就可以出锅啦。
我老公说我是属猫的，特别喜欢吃鱼虾蟹，因此也喜欢换着法儿做着吃。小龙虾的吃法很多，以后慢慢给大家介绍哈。
【做法图解】
