黄焖鸡米饭 自制实惠又美味的家庭套餐
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近两年里,黄焖鸡米饭在龙口本地遍地开花,田先森那时也总是点这个作工作餐,十五元的套餐里,有一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤,虽然价格不贵,但我就是觉得自制的更实惠更美味,价格便宜一倍,更卫生干净更放心,而且至此发现我家妞有吃辣的潜质,本来没打算给她吃,她哭着吵着非得吃,还一吃好几块,丝毫没有辣的感觉,有前途
原料:鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量
做法:
1、香菇洗净后泡发,泡发好的香菇切成片,香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块,用烧开的水汆烫两次,沥干备用,葱切段姜切片,青椒切片
3、锅中放1大勺油,油热后将鸡块下锅翻炒,加入1小勺白酒,加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角,放入香菇,倒入先前备好的香菇水和少许开水,加入1/2小勺盐和小勺糖,大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧,加入青椒翻炒均匀,即可关火
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐
小贴士
1、香菇水不要丢掉,过滤后用来炖鸡刚好,天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后,要用开水汆烫两次,去除血沫和杂质
3、调味的时候,一定记得加入少许糖,是黄焖鸡好吃的关键
4、我家人都不太能吃辣,所以就没放干红辣椒,爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时,多放些红辣椒!
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