今日主菜｜甜豆花or咸豆花，你喜欢吃那种

夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。来一碗豆花吧，可甜可咸，一定符合你的口味。

姜汁红糖豆花

原料：黄豆、水、豆腐内酯、姜片、红糖

1. 黄豆加水提前泡一夜， 然后豆浆机加入1000ml的水，滤入黄豆选豆浆功能，打好的豆浆过滤两次；

2. 用凉开水泡开内脂。过滤好的豆浆倒回锅里中火加热至微沸，然后关火倒入内脂搅拌一下，盖上盖子静置15分钟；

3. 然后锅中加入适量清水放入姜片煮开十五分钟后加入红糖就可以了；

4. 豆花凝结好后小心盛出，加入煮好的红糖水即可。

豆花水煮牛肉

原料：牛里脊、豆腐花、香菜、朝天椒、花椒、蒜头、豆瓣酱、盐、糖、老抽、花椒粉、生粉

1. 牛肉切片，加入少量苏打粉，加入盐和老抽然后慢慢加水，让牛肉吃足水分，搅拌干了就加水，一直到牛肉表现呈透明状，加入生粉搅拌均匀封油放冰箱冷藏半天；

2. 锅里加入一大锅油烧热，划散桨好的牛肉，老抽，沥干油；

3. 锅里加一点油，倒入豆瓣酱，蒜头，花椒翻炒到香味出来，加水成汤；

4. 加入适量的盐，味精，老抽，糖调味；

5. 将豆花放入碗里，牛肉倒入汤里煮一会后捞出放豆花上，倒入汤汁，撒上花椒粉；

6. 锅里加油烧热，倒入花椒和朝天椒煸炒一下，倒牛肉上，最后撒上香菜即可。

豆花鸡枞蔬菜汤

原料：豆花、鸡枞、白菜、胡萝卜、番茄、莴笋尖、姜末、洋葱丁、盐、鸡粉、水煮蛋

1.锅里热油炸鸡枞后，放姜末、洋葱炒香；

2. 锅中放胡萝卜翻炒断生，番茄、莴笋翻炒，加水；

3. 水未开锅前先放白菜，煮开后放莴笋尖儿；

4.碗里放豆花，水煮蛋对半切开放在豆花上，汤里放盐、鸡精调味后淋到豆花上即可。

豆花肥肠

原料：肥肠、豆花、绿豆芽、花椒粉、葱段、蒜片、剁椒、蒜蓉辣酱、辣椒豆豉、盐、鸡粉

1. 肥肠切小段， 豆花蒸5分钟，切块儿，控水之后放入盆中；

2. 葱切段，蒜切大块儿，花椒粉1大勺；

3. 先将大肠煮一下， 捞出沥水；

4. 锅中加油，烧热，将所有配菜倒入锅中，炒香；

5. 再将大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态；

6. 加入2碗清水，盐调味，小火煮个十来分钟，将豆芽放入略煮，加入鸡粉调味就可以了；

7. 将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎即可。

三鲜翡翠豆花

原料：豆花、菠菜碎、荸荠碎、虾丁、香菇粒、鸡蛋、葱末、姜末、水泡糯米粉、绍酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、干淀粉、葱油、花生油

1.把虾丁、香菇丁、荸荠碎、葱末和姜末混合，里面放入两枚蛋黄，用绍酒、盐、味精和胡椒粉调味，放入少许干淀粉拌匀；

2.把豆花捣碎，里面放入鸡蛋清，用味精、白糖、盐和胡椒粉调味，再放入适量糯米浆搅匀备用；

3.炒勺上火烧热，注入少许油，下入虾丁等配菜炒熟，把炒熟的虾丁等配料倒入盘中铺平；

4.锅中注入少许油，把豆花炒熟备用；

5.锅中注入高汤或清水，撒入少许味精、盐、胡椒粉、白糖调好味；

6.倒入菠菜碎搅拌均匀，然后倒入糯米浆再用中火来回搅拌，使之糊化；

7.菠菜碎糊化后淋入少许葱油即可。

番茄豆花鱼

原料：青鱼片、番茄、豆花、金针菇、蒜头、香菜、姜片、白胡椒粉、盐、蛋清、干红辣椒、番茄酱、淀粉、糖、酒

1. 青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟；

2. 蕃茄用开水烫过后，撕去外皮切成丁；

3. 平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用；

4. 平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，炒至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将炒好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，加入些许清水，大火烧开；

5. 在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，出锅撒上香菜即可。

蟹黄豆花

原料：豆花、蟹棒、咸鸭蛋黄、盐、鸡粉、小葱、高汤

1.将豆花捣碎，咸鸭蛋煮熟取蛋黄压碎，蟹棒切末；

2. 热锅倒少量油，烧热后下蛋黄和蟹棒末，小火炒一分钟后加高汤；

3.放盐、鸡粉，下豆花煮3分钟后起锅，撒上小葱即可。