相伴一生的好菜--腊笋烧肉

 

 

想家的感觉--腊笋烧肉

这道菜,是从小吃到大的,

但是,我却烧不出它的精髓,

原因有2,

第一,笋不同,

再也买到小时候那种干黄干黄的腊笋了,

那笋,绝对的正宗,清香,干硬,

一般要泡上10天才会回软,

煮出来的菜那是绝对的美味!

第二,人不同,

爷爷奶奶烧的,爸爸妈妈烧的,

吃在口,总是那么的幸福与美味,

而我烧的,一入口,便想起了小时候,

有种淡淡地忧伤.

有种无法回到过去的遗憾.

 

 

 

1 腊笋2根 浸泡3天;将腊笋洗干净，切片，焯水水备用；

2 五花肉2斤，挑选腹部肚皮上的部位，比较精点。（但愿这肉不是瘦肉过的
，呵呵。）

 

3 将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白，大概需要1分钟；加入10克料酒，炒

个半分钟，再倒入酱油（50克），继续炒个半分钟；

4 加入热开水，大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝（片），

再次烧开，转入沙锅，加些香料，（辣椒，大料，桂皮，花椒等，我是家里有啥

加啥，呵呵）

 

5 小火慢顿2个小时，炖到汤汁减少1半，颜色变酱红，肉都酥软出油了，加点白

砂糖，稍微再炖一会就好了，加点味精。出锅即可。