私房炝拌豆芽   瞬间打开味蕾的开胃菜

原料：虾仁150克、豆芽300克、胡萝卜50克、盐2小勺、油2大勺、醋2小勺、糖1/2小勺、花椒1撮、香菜少许

做法：

1、虾仁挑去虾线，清洗干净，加入1小勺白酒、半小勺盐抓匀腌制10分钟，加入少许干淀粉拌匀

2、锅中放2小勺油，油热后将虾仁放入翻炒，等到虾仁变色即可关火

3、豆芽清洗干净，放入开水锅焯熟，水中加半勺盐，捞出迅速过凉水然后沥干，胡萝卜切丝备用

4、取一碗放入1撮花椒，锅中放1大勺油，油烧至冒烟，倒入碗中炸成花椒油

5、将豆芽、虾仁、胡萝卜混合，加入1小勺盐、2小勺醋、2小勺花椒油和1/2小勺糖拌匀，最后撒些香菜，即可食用

小贴士：

1、虾仁要事先要腌制，加入白酒可以去腥提鲜，加入盐可以入味

2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒，这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多，虾仁也不会出水和缩水

3、不能吃花椒的，可以用香油代替，爱吃辣的可以多放些辣椒油