自从做过一分钟
生滚豉油鸡翅以后,就想着这方法是不是可以用来做整只鸡。这次没有用豉油做,而是用了家里的老卤水,做了好几次了,加料酒和不加都试过,味道都不错。最重要的是跟生滚鸡翅一样,这个超级省事菜又健康又简单又好吃又好看啊!这个菜需要点着火的时间就不到十分钟,
投入产出比太喜人了!你动心了没?
忙碌的现代家庭这样的快手菜谱多备份几个,煮妇心里比较踏实哈,最快最省事的方子就可以上一盘香酥嫩鸡!鸡肉嫩软多汁,香甜入味。生滚大法,用过都说好!一只小嫩鸡,我们家小朋友一餐就可以吃一大半只鸡呢!
材料:
卤水,料酒(可选),小嫩鸡一只,姜片,葱
做法:
1.小嫩鸡洗干净,用叉子从鸡肚子里面往外插出很多小孔,方便鸡肉熟和进味道。肚子里放三根葱结。
2.卤水加姜片煮开,放进小鸡,盖上盖子大火煮3-5分钟(视鸡大小决定),翻面再煮3-5分钟,关火,盖上盖子,焖15分钟,翻面再焖15分钟。可以留小鸡仔在锅里,吃的时候再捞出来斩块。
小厨心得:
1.整鸡选小嫩鸡比较好熟,做出来也嫩。因为是生滚,所以要买放心肉来做哈。用叉子插洞洞注意不要扎太狠把鸡皮插破,否则就给整鸡破相怜。如果是自己吃不讲究上菜全鸡看相好,可以把鸡剖开两半煮,这样更好熟,都不要翻面,更省事。
2.料酒可以加也可以不加,加了味道更丰富,不加的话卤味更地道。
3.焖鸡的卤水一定要没过鸡身体大部分以上,保证热气可以吞熟鸡肉。推荐用热容量大的锅子煮,比如砂锅,陶瓷锅,法式锅,铸铁锅这类的,焖起来更透更容易熟。
4.用这种生滚大法,调制任何酱汁来做鸡都可以的,自己选喜欢的料调好就行。有朋友说生滚法+酱油+冰糖煮鸡翅也非常好吃,她家刁嘴娃都很捧场,吃了好多。
5.如果喜欢味重,斩开的鸡肉浇上点卤汁吃也蛮好。
6.鸡汤卤水可以煮面煮菜的时候当高汤用哈~~~用不完的卤水冰冻起来下次用!
做法图解: