【创意菜】辣鲜露炝海螺

此菜将螺肉鲜嫩的口感最好地展示出来，先将螺肉改刀成0.2厘米的薄片，焯入沸水中，5秒后捞出，快速入冰水中，这样可以保证螺肉脆嫩的口感，然后用辣鲜露等调料调味，以辣着鲜，完美的体现了螺肉的口感。

原材料

主料：大海螺1个。
调料：辣鲜露4克，蒜蓉5克，醋2克，盐3克。

制作步骤

将海螺治净，留壳取肉，改刀成0.2厘米厚的薄片，焯入沸水，5秒捞出，入冰水中镇凉，用调料拌匀，装入壳中即可。