黄焖羊肉
材料:羊腿肉、土豆、青椒、芹菜、手擀粉、
辅助材料:橙子皮、洋葱、生姜、蒜、红椒、桂皮、大料、花椒、豆瓣酱
调味料:盐、糖、鸡精、白酒、老抽
做法:1、羊腿洗净后,冷水加入橙子皮、生姜、洋葱片上锅煮30分钟,捞出。
2、羊肉自然放凉,从骨上剔下,切成块。
3、热锅倒油,爆香红椒、花椒、桂皮和大料。放入洋葱和蒜瓣。
4、再放进羊肉块,淋入白酒,翻炒。
5、放进豆瓣酱后舀入2勺煮过羊肉的原汤。
6、翻炒均匀后,调入适量的盐、糖、老抽,翻炒均匀。
7、倒入清水,水量没过锅中羊肉,盖上盖,开中小火焖制。
8、先放入土豆,调入一点鸡精继续焖。最后放进手擀粉和芹菜。
9、待手擀粉变软后,翻炒,临出锅钱放进青椒块翻炒均匀,即可。