这道豆腐羹，男女老少都躲不过它的诱惑！

蒸豆腐、煎豆腐、炸豆腐都介绍过不少了，不过，最嫩滑的豆腐做法要数这道豆腐羹，男女老少都躲不过它的诱惑！

海鲜豆腐羹

原料：内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1. 虾去头壳虾线，将材料统统切丁

2. 内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。

3. 热油锅将葱花煸香，放入黄瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油，将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可。

翡翠豆腐羹

原料：豆腐200克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大碗、油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精、湿淀粉2大勺

做法：

1. 火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

2. 锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。

3. 倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

珍珠豆腐羹

原料：内脂豆腐1盒、香菇3—4朵、香肠1根、玉米粒、青豆、虾皮、盐、香油

做法：

1. 香菇洗净；内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中

2. 将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上，香肠切成与香菇丁大小等同的丁状放入碗中，再撒入适量玉米粒、虾皮和少许盐。

3. 蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子，水烧开后转小火蒸10分钟左右，出锅后点缀青豆倒入少许香油即可。

红白豆腐羹

原料：鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法：

1. 木耳、黄花菜提前泡发；鸭血切条煮2分钟；豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香，放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开，加入鸭血，再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉，煮上3分钟加入豆腐煮开，淋入水淀粉勾芡，加少许鸡精，撒上香菜关火即可。

南瓜豆腐羹

原料：南瓜、内脂豆腐

做法：

1. 内脂豆腐切小块；南瓜去皮去囊切块，入锅隔水蒸熟，用勺压成泥。

2. 锅内油烧热，下入南瓜泥炒香，加适量水煮开，并加盐调味。

3. 倒入豆腐煮5分钟左右关火即可。

鱼头豆腐羹

原料：鱼头、豆腐1盒、葱、姜、盐、鸡精

做法：

1. 鱼头去鳞劈开洗净。

2. 热锅入油，放葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘，放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面。

3. 放入足量的水，没过鱼头，加盖大火煮开再调小火炖煮。

4. 炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮。

5. 放盐、鸡精调味后出锅，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

泡菜豆腐羹

原料：泡菜、豆腐、蒜末、五花肉、盐、牛肉粉

做法：

1. 泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块。

2. 锅子烧热，倒油，放入蒜末，放入五花肉煸炒。放入泡菜煸炒。

3. 倒入豆腐，简单煸炒，倒入清水，炖20分钟左右。

4. 放入牛肉、香油、蒜末调味，出锅即可。

文思豆腐羹

原料：嫩豆腐1盒、红彩椒、水淀粉、盐、白糖、香葱、香油

做法：

1. 红彩椒洗净切丁；嫩豆腐取出，刀上蘸水将豆腐切成均匀的小薄片，再切成细丝，放清水中浸泡一下，倒入滤网过滤掉水。

2. 锅中加入适量水，加少许盐、糖调味，水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去，放入水淀粉勾芡。

3. 把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

4. 锅中再次烧开后，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。