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香煎刁子鱼

刁子鱼是长江流域特有的一种淡水鱼，尤其以湖北最为著名。新鲜的刁子鱼肉质细嫩，鲜美无比，由于外形如同柳叶，被人们称为刁子鱼或刀子鱼。刁子鱼在湖北当地是非...(展开)

食材

• 主料

• 刁子鱼

  500g
•  
• 辅料

• 红辣椒

  5个

• 干辣椒

  10g

• 姜

  1片

• 蒜

  适量

• 香菜

  适量

• 小葱

  适量

• 辣椒酱

  10g
•  

步骤

1.准备好材料；

2.锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底；

3.小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面；

4.待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒；

5.再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒；

6.用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中；

7.小火煮至汤汁收干，即可关火。

小贴士

1．煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可；
2．煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅；
3．煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊；
4．调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感；
5．由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐；
6．辣椒的用量根据自己的口味调节