文/摄影 蕾拉
有朋友总在问，蕾拉，有没有大补汤可以推荐。怎么说呢，不是没有，可我怎么推荐呢？我不知道亲的体质呀。。。确实，大补汤固然好，但未必适合经常吃。而且，由于每个人的体质不同，并不是所有的人都适合进补。其实选用新鲜的食材，简单的烹饪方式，吃好家常的一日三餐，就是健康的第一步。所以，我还是希望为大家呈现一些更家常的菜式。同时，多方面了解家人的身体情况，，了解清楚后再根据家人的体质参考一些科学的建议定期适当的进补，这样会更好一些。
前几天坐轻轨的时候，轻轨里的移动电视刚好在放一个营养对比试验，内容是猪骨汤、牛骨汤以及鲫鱼豆腐汤这三种汤中，那种汤的钙含量更高。结果你猜到了么，恩，是鲫鱼豆腐汤。虽然我们经常说多喝骨汤补钙，但要说到钙含量，真的不可小看豆制品。专家建议，如果平日里摄取奶制品不足，可通过食用豆制品以补充钙质。因此，中国营养学会把大豆制品和奶制品合并推荐，建议每天食用适量奶类、大豆及其制品。
所以，今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！
FOOD & COOK
家常的味道 之
芹菜鲫鱼豆腐
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
鲫鱼一条（同砂锅大小）
老豆腐 一块
芹菜 一根
\ 辅料 /
香菇1个
鹌鹑蛋适量
芹菜1根
生姜1小块
大蒜4瓣
大葱半根
花椒几粒
盐1茶匙
生抽 2汤匙
料酒1汤匙
\ 用具 /
砧板、刀、炒锅、砂锅
做法 COOKING
步骤一
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
步骤二
卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、
蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
步骤三
鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
步骤四
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，
给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
步骤五
炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
步骤六
接着下豆腐块略煎；
步骤七
接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，
接着倒入豆腐一般高的水煮开；
步骤八
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
步骤九
鲫鱼身上放上折断的芹菜；
盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
步骤十
开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
烹饪小提示
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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