最近爱上了中西集合，这次打算用我们经常吃的茄子做为主要的材料，在西方的焗饭世界里打出一片，满满的肉香加上茄子的口感，相当的美味，少年少女们不来试试吗~
肉酱烤茄子
材料：紫茄子2个(约350克)、蕃茄1个(约250克)、马苏里拉奶酪1撮、帕玛森奶酪粉1小匙、香菜叶几片
内酱材料：肉末110克、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、米酒2大匙
做法：
1。把茄子去皮，从中间剖开，切成2厘米左右的段。
2。蕃茄从中间剖开，切成约0。5厘米的厚片。
3。平底锅中放入适量橄榄油，放入茄子，中火煎，一面煎黄再翻另一面，中间根据茄子的吸油程度适当加油。
煎至两面都软并呈现出金黄色的斑块即可。
4。碗中放入酱汁材料中的米酒、清水、生抽、豆瓣酱、蕃茄酱、糖拌匀备用。
5。肉末剁碎一些。
6。锅中放入橄榄油烧热下入肉末和盐，再加入一半份量的蕃茄片，翻炒匀。
7。倒入调好的酱汁，中火炖煮片刻。，
8。这时可以把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌匀铺入约17厘米宽的容器中。
9。待汤汁变得浓稠即可关火(时间很短，要看着，不要把汤汁煮干了)
10。把煮好的肉酱均匀铺在茄子上。
11。表面撒上马苏里拉奶酪，不要太厚，可以大约看到下边的菜料。入预热200度的烤箱，中间烤13分鈡左右，表面上色漂亮即可!
12。出炉后在表面撒上些帕玛森奶酪粉和芹菜末即可上桌。
小贴士：
1。这里所用的豆瓣酱是六月鲜豆瓣酱，超市有售，不要太辣那种，如果买不到或没有，也可以用1大匙豆豉代替。
2。汤汁不要煮太干，这道菜全指着这些汤汁吃起来才有滋有味，茄子才会很嫩。
3。盐可根据自家口味适量放，不要烫着嘴巴了呵!
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