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酸菜鸭血冻豆腐

简介

东北酸菜，是最具东北人特色的腌制菜，是民间普遍使用的菜品，男女老幼皆宜。
东北民间一到冬季家家都会腌制酸菜，酸菜也是冬季餐桌的主打菜肴，用它来烧，炒，炖，酸爽有滋味。
不过现在自己腌酸菜的已经很少了，超市都会有袋装的酸菜卖很方便，不过我觉得还是小时候那种大缸腌制的酸菜更好吃，不过已经成为记忆中的味道了，自从随父母迁至安徽更加没有尝过那种想念的的味道。
昨天在超市看到有袋装东北酸菜，于是买了几袋，炖了冻豆腐，还想再吃一次酸菜饺子，重温那种记忆中的味道。
用酸菜炖冻豆腐加入粉丝，鸭血，是最家常的东北家常菜，烧上一大锅过过瘾，不过总觉得还是没有小时候那种味道。

食材

• 主料

• 东北酸菜

  300g

• 冻豆腐

  150g

• 鸭血

  100g

• 粉条

  80g
• 辅料

• 葱

  适量

• 盐

  适量

• 鸡精

  少许

• 蒜苗

  适量

• 香油

  少许

• 姜

  适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.粉条浸泡备用。

3.鸭血煮上2分钟备用。

4.冻豆腐切块备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入酸菜丝翻炒出香味。

7.然后把酸菜倒入砂锅清水或者高汤。

8.煮上8=10分钟后加入盐调味。

9.加入冻豆腐，鸭血继续炖煮5分钟。

10.加入粉条。

11.粉条炖煮透明，加少许鸡精，蒜苗，香油关火。

小贴士

袋装酸菜取出后冲洗一下，再炒至出香味，炖烧会更好吃。
炖煮用清水或者高汤都可以，高汤会更好吃一些。