锅是使用频率最高的厨具之一，由于直接接触食物，其材质的好坏、耐用的程度和清洗的方便，都是取决一把好锅的基本条件。往家里搬回各种各样大大小小的全套锅具、厨具，更有的美食爱好者则把高级锅具作为新三大件之一，要自己做菜做饭一定要买一口好锅先。我的ALESSI是仙杜拉系列的，它经过了意大利、法国米其林名厨的专业意见，及精心研发，目的是使我们的烹饪变轻松。它是非常专业的煮食器皿，我这款单柄调理锅，它还有着微微倾斜的外形，特别为了煮食时常用之炒或搅拌等动态而设的！
有些人带有疑问“那么贵的锅，能烧出金子来吗？”金子烧不出来，但是健康完全可以烹饪的来。外铜内不锈钢的锅导热率较高，耐用、耐高温、易清洗，厚重的锅底续热保温性好，用它来炒菜有利于保护各种食物中的本质营养。
今天给大家带来的一道菜，同样是用我的这款爱不释手的Alessi新锅而做。
“肥牛”不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的发胖的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
海鲜菇是一种高蛋白，低脂肪，集营养保健于一身的天然食用菌。当然，海鲜菇、肥牛应该是最优美的组合，不关从营养的角度和色泽的搭配，还有好吃的口味方面。当然，这菜也有遗憾，那就是制作成本较高……
主料：肥牛250克、海鲜菇100克
辅料：姜片、青蒜
调料：料酒5克、生抽10克、盐3克、鸡粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克
做法：
1、肥牛刨厚片，海鲜菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗净；
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用.
3、海鲜菇煎成金黄色，因为锅底足够厚，不会轻易别煎糊；
4、肥牛煎扒上色，出锅后要略带血丝；
5、烧锅下油，炒香姜粒、青蒜，将肥牛、海鲜菇倒入锅中，沿着锅边烹料酒；
6、调味、再用生粉勾芡，老抽调色即可。
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