阳春三月——贡给乾隆的扬州三丁包子

这几天有亲友回扬州，车票不好买，较近的泰州票都售罄了，这么紧俏，只因了古人的那句“烟花三月下扬州”。让我想起扬州的人文了。。。

如果在扬州问路，你会听到“还有＃＃公里”，据说市政统一的。我在商场问超市怎么走，售货员回说“负一层”。习惯用大白话表达，外地人乍听文绉绉的。

扬州旅游景点相隔不远，我们租了辆黄包车。师傅路过史公祠时话语间陡生了几分凛然正气，介绍景点美妙处唐诗脱口而出，这时候念诗真是时候。传说过去扬州丐帮行乞时说“落花时节又逢君”，听者心花怒放，赏钱自不会少。

傍晚时分，我们从景点出来，打不到车，就近问一餐馆的大堂经理模样的人，原来这点司机在换班儿，释疑者那份儿语重心长，宛如扬州城的贴身侍卫。我们在路上遇到了两位乔装打扮成古人的从胡同里走出来，旅者以为有人穿越，其实是要做促销活动啦，谈笑自如与路人没有主客之分。

 

瘦西湖的四月，满眼的绿是脉脉流动的，春光明媚。

 扬州的旗袍

扬州茶楼的汤包点心特别有名，冶春园和富春园的早茶都有五丁包，走过路过不会错过的。

清朝乾隆游历的行宫就在冶春园的对面，但凡乾隆行游经过的地方，大菜小吃都不会错过，这道包子被奉到四爷的御席上，鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁……这几多珍味融合极尽水乡之鲜美，可谓是美味之极的包子了。乾隆开了头，历朝政要游客都不会错过。。。

扬州过年时餐馆门前用来招揽顾客的包子，垒成宝塔形。“五丁”包子声名在外。家里化繁为简为“三丁”包子，用鸡丁、肉丁、笋丁制成，不多见的鲜香味道。

主要食材：

面皮的主要食材：面粉600克、温水360克、酵母5克、泡打粉5克、白砂糖30克

馅料的主要食材：肥瘦肉丁300克、鸡肉丁150克、笋丁100克、高汤3汤匙、水淀粉4汤匙、酱油2茶匙、白砂糖2茶匙、香油1茶匙、食盐6克、葱花和姜末适量

制作方法：

1、锅中放油，将葱花和姜末煸出香味，放入肉丁翻炒至变色，

2、再放入鸡丁、笋丁翻炒。

 

3、加入高汤烧开，调入酱油、白砂糖、食盐。

4、加入水淀粉收汁。淋上香油。凉透后使用。

5、将面皮的主要食材混和，揉成面团，饧发30分钟。面团饧发后，可多揉几次，面孔细密口感好。

6、面团制成大小均匀的剂子，擀得中间厚四边薄，放上馅，捏住口。

7、锅中上汽后，放上蒸屉，中火蒸10—15分钟。即可食用。

小贴士：

1、 扬州茶社的五丁包偏甜，可根据家人口味调整。

2、 我喜欢粗麦的香味，面粉里加了二分之一粗麦，能补充营养。