****************【香辣爆螺狮】*******************
材料:新鲜螺狮,香菜(或香葱),干辣椒3根,蒜2瓣,姜2片
调料:郫县豆瓣酱 ,酱油,料酒,鸡精,白糖
准备工序:1.准备好材料。(不喜欢香菜可以换成香葱)
2.切好香菜,干辣椒,姜,蒜。
3.螺狮剪掉尾部后洗净,换清水,滴入几滴食用油,少许盐,养殖一天吐出泥沙。
4.为了注意卫生,我把浸泡好的螺狮用钢丝球再次清洗了下。
制作工序:
5.锅内加水,再倒入1勺料酒烧开后,放入洗好的螺狮焯烫30秒左右,捞出沥干。(能够更有效地去除脏东西)
6.锅内倒油,爆香干辣椒,姜丝,蒜末。
7.把焯烫过的螺狮再放入豆瓣酱1勺,白糖半小勺,料酒1勺,酱油1勺,清水少许,用铲子快速大火爆炒2分钟。(调料的量根据自己的口味增减)
8.酱汁烧开后,撒上少许的鸡精和香菜炒匀即可出锅了。
经过处理了好几道工序之后的田螺,吃着放心,口感极佳。尾部剪口后的螺狮易入味,且吃时无需用牙签,一吸就进嘴啦,非常方便。郫县豆瓣酱有点咸了,所以就没有再放盐。
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