西兰花和虾球可以说是一组绝配的食材,让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋,大虾吃起来一口一个,那才叫爽呢。虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老。西兰花吸收了虾的汤汁也变得分外好吃,西兰花的青绿配上大虾的白中透红,真是诱人无比。
【做法介绍】西兰花半颗,虾20个,料酒一小勺,淀粉两小勺,盐一小勺,葱花适量
1. 西兰花掰小瓣浸泡在淡盐水中,洗净
2. 切成小朵,摆在盘中
3. 虾去壳,用刀将背部划开,去筋冲洗干净,将所有的虾处理完毕,冲洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟
4. 将腌制好的虾仁放在西兰花中摆好,在周围一圈西兰花上均匀撒上少许盐,上蒸锅蒸8-10分钟,蒸好后将盘子里的汤汁到处,调入少许水淀粉勾芡,撒上些葱花,再将汤汁浇上
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