【苦瓜炒鸡肉】苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气
材料：苦瓜一条，鸡胸肉一块，红辣椒一个，大蒜瓣4瓣，3个酸辣椒。调料：嫩肉粉，酱油，油，盐，鸡精，白胡椒粉。
做法：1.鸡胸肉洗净切片，放入小碗，加入适量嫩肉粉、一勺酱油，拌匀腌制10分钟；
2.大红辣椒洗净切片，大蒜去皮切碎；
3.热锅，注入适量油，油烧至7成热时，下入鸡肉，快速滑炒至熟，捞出备用；
4.锅中留下底油，下入切好的酸辣椒、蒜碎，小火炒香；
5.下入泡过盐水的苦瓜，大火翻炒均匀；
6.下入红辣椒，加入适量盐，大火翻炒均匀；
7.倒入之用前炒熟的鸡肉，加入鸡精，白胡椒粉，炒匀即可；
8.出锅装盘；
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