干煸杏鲍菇

原料：新鲜杏鲍菇1500克。

调料：干辣椒段35克，生抽25克，葱花20克，麻椒15克，盐10克，白糖10克，鸡精5克。

制作：

1、杏鲍菇洗净后手撕成条，入五成热油小火浸炸至金黄柔韧，捞出控油备用。

2、锅留底油烧热，加入干辣椒段、麻椒粒煸香，倒入炸好的杏鲍菇丝，烹入生抽翻炒入味，下小葱碎、盐、白糖、鸡精调味，出锅装入盆中，撒上熟白芝麻即可摆入明档出售。