湘菜名厨刘石强经验之谈
湖南拜年习俗是“初一崽，初二郎，初三初四拜四方”，意思就是大年初一这一天，对于已成家的儿女来说，做儿子的一定要带着媳妇和小孩来男方家过节。
初二就是女儿、女婿回娘家过节。从初三开始就可以到各个亲戚、朋友们家拜年，一直持续到元宵节。
说到元宵节，湖南岳阳是展现地方特色，休闲游玩的好去处，每到元宵节时，岳阳楼将门票下浮30%,并举办一次大型赏灯、猜谜、观戏游园晚会。岳阳的民间艺人用传统纸扎工艺，设计、制作成形状不一、色彩各异的纸糊灯笼，饰以各种图案，让游客观赏。每到元宵节晚上，几百盏灯齐相辉映，把千古名楼掩映在灯的海洋中。配合灯展，公园还推出字谜、成语谜、画谜、趣味谜等800条谜语，供游客赏猜。
正月十五元宵节，湖南人家家户户都要炸制春卷，元宵节的晚上，人们还要用糯米粉和豆沙馅做汤圆食用，以预祝一年工作圆满顺利。春节期间，人们还吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜高升。
过年期间，很多家庭都会酿造甜酒，当有客人到访时，会端上一碗甜酒冲鸡蛋，这也是湖南的待客茶食中，比较流行的一种。其做法是将糯米蒸熟发酵后加上糖、红枣、柿饼、桂圆（也可以用荔枝）等，再加一些水一起煮，快熟的时候，将打好的鸡蛋汁冲进。盛在碗里，有黄黄的蛋花，红红的枣，圆圆的桂圆或荔枝，非常诱人食欲，而且吃起来甜甜的好吃又养颜。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
在湖南走在大街小巷总能看到有人在嚼槟榔，这种小食在湖南很流行，它的外包装就像话梅一样，而吃起来味道很怪，很多人在嘴里嚼来嚼去，就像吃口香糖一样。此外，“芝麻豆子姜盐茶”也具有地方特色，做法是将普通的茶泡好后加上姜、盐、豆子、花生、芝麻等，吃起来有点咸，加上炒香的花生、豆子、芝麻等又很香，过年只要互相串门，家家户户都会给客人泡上一杯，其实这种茶是一种具有保健作用的茶，因为豆子、芝麻、花生等都是既可以饱肚又对身体有益的绿色食品。而对于当地较湿冷的天气，吃些姜盐对身体则大有益处。
糯米汤圆
原料： （制10碗）
桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克
制作：
一、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为：浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。
二、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。
三、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆内，香元条即成。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
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