花菜也叫菜花,很多人都特别爱吃花菜,因为花菜口感真的不错。且花菜的营养比一般蔬菜丰富。有助消化,增食欲,生津止渴的功效。但有时候,有人会觉得,炒出来的花菜水塌塌,软呼呼,还不够入味。说真的,这样的比较适合老人家的牙口。花菜真正好吃的话,就要炒出来后够入味还要保持它的脆爽。这得从第一步选材开始。现在市面上卖的花菜有两种,一种花比较紧比较密,梗比较短的普通菜花。还有一种花比较蓬松,梗比较长。
食材:菜花,五花肉,郫县豆瓣酱,盐,酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法:
1,花菜洗干净掰成小朵儿。
2,肥瘦相隔的五花肉,菜花喜油,切成厚片。3,姜蒜切碎,爱吃辣的稍加一点豆瓣酱,放少许。
4,锅烧热后倒入油,油烧热后下五花肉片,炒至吐油后下郫县豆瓣辣酱翻炒出红油,接着下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!5,下菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。
6,爆炒容易糊锅,爆炒时菜花水分少了,加入少许开水,大火爆炒菜花,炒到花软色绿,快熟时放盐。
7,放两小勺盐,要根据菜的量来放,豆瓣酱也是咸的。
8,菜花把勺里的汤吃透,上色,花软,最后淋上水淀粉,沿着锅边淋入,让菜花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,沿着锅边加少许醋,翻勺出锅!
9,鱼香菜花,好吃易学!
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