想把红烧鲳鱼做的更入味一定要学会这些诀窍，营养又滋补！

材料：鲳鱼一条，大葱一段，大蒜数瓣，姜一块，八角两颗，料酒30克，酱油30克，盐少许，植物油50克。

1.鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏，鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀。

2.另一面切一字花刀。

3.加少许盐，料酒，里面抹均匀，腌制15分钟。

4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好。

5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起。

6.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油。

7.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。

8.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汁淋在鱼身表面，即成。