【特色菜】菌三剁

摘要: 此菜选用云南特色食材进行炒制，味道鲜香，摆盘新颖，富有寓意。

材料：

原料：野生牛肝菌200克，滇东黄豆腐150克，皱皮椒100克，薯片8片。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，盐8克，鸡粉5克，熟猪油40克，色拉油1千克（约耗20克）。

制作：

1、将牛肝菌、黄豆腐、皱皮椒切小丁，分别下入烧至五成热的色拉油，炸熟捞出。

2、起锅，下熟猪油烧热，入葱末、姜末、蒜末煸香，下入炸好的丁、盐、鸡粉翻炒均匀，装入摆好的盘饰中。