1、将猪腿肉切成手指粗细的条状
2、加入酱油腌制30分钟入味
3、加入4个鸡蛋,搅拌均匀
4、加入如图中的2碗面粉(面粉的量比较随意,酥肉裹着的面会比平时吃的炸肉多一些)。
5、2勺盐(调料勺),因为前面已经加了酱油,根据个人口味,只需少量盐即可,炸好的酥肉微微带咸最合适
6、加入适量温水
7、加好水后的面团,成图中的状态即可,然后放置醒3个小时
8、这是醒好的状态
9、锅中倒入西王鲜胚玉米胚芽油,加热至微微冒烟,西王鲜胚玉米胚芽油的油烟味儿不是太重,味道清淡,是健康饮食的首选
10、下面的画面会比较霸气,撸起袖口,为了拍照,只好让妈妈来做了
11、一只手从醒好的面盆中抓一小把,连肉带面,另一只手将手中的面团撕开,丢入油锅中,不用太在意酥肉的造型,只要保证没有成团的面疙瘩入锅就行
12、用同样的手法,在有空隙的地方都丢入一层面糊
13、定型后,将一整块酥肉反过来,然后紧接着用筷子和漏勺将一整块酥肉扒散开,因为每一块酥肉丢进油锅的时间不同,所以是可以扒开的
14、炸至金黄的就可以先捞出锅控油了,然后逐个捞出
15、刚出锅的小酥肉外焦里嫩,就这样蘸着孜然粉就好好吃~~~
16、冬季家里的饭桌上少不了炖白菜,加点小酥肉一起炖,味道也很不错
1、肉不要切的太细,不然一炸就老了;
2、加鸡蛋的作用,是会让面更松软;
3、丢酥肉入锅的时候,不要太在意酥肉的造型,只要抓出两条肉,尽量用两只手把面都扯开,不是面疙瘩就可以了;速度尽量快一点;
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