猪肉脯,很好吃的一款小零食,完全停不下嘴。以前都是在商场里买来吃,大贵贵。现在可以用烤箱在家做,敞开的吃。
猪肉脯做起来不难,但是也得注意几点,这里分享一下心得。
第一次做的猪肉脯不是很满意,用了纯瘦肉的猪里脊,让卖家直接给绞成肉馅。由于木有经验,一大坨猪肉脯生肉泥全部摊在烤盘上,太厚,烤的时间太长,最后烤好的猪肉脯也厚厚的,一点都不“脯”。又因为用了纯瘦的猪肉,同时没有充分剁成泥,所以口感不均匀而且很柴。
根据失败点,做了第二次,第二次灰常灰常成功。选择了带了一点肥肉的猪颈背肉,卖家给绞好后回来用刀细细剁成很泥的肉泥。然后又将猪肉泥铺的很薄,很快就烤好了。
烤好的猪肉脯口感非常棒,不干不柴也不肥腻,蜜汁的味道也充分浸入了肉脯里。自己做的猪肉脯味道一点不输商场卖的,一片又一片的,根本停不下嘴。而且自己做的猪肉脯,真的不用那么贵。半斤多猪肉烤了两盘,还是很划算的!
蜜汁猪肉脯
【材料】
猪颈背肉泥 300g
酱油 8g
白酒 10g
玉米淀粉 5g
糖 20g
盐 2g
白芝麻 适量
蜂蜜 适量
【做法】
1.猪肉细细剁成泥状,加入除蜂蜜和白芝麻以外的所有调料;
2.充分将肉泥拌匀,腌15分钟;
3.锡纸表面刷一层薄油;
4.将猪肉泥铺在锡纸上,一定要摊薄摊匀,300g猪肉泥可以分两个烤盘的量;
5.猪肉脯放入烤箱中上层,烤箱180摄氏度烤15分钟;
6.取出猪肉脯,表面刷一层蜂蜜撒芝麻,放回烤箱继续烤5分钟,再取出将猪肉脯翻面,刷蜂蜜撒芝麻,再放回烤箱烤5分钟;
7.烤好的猪肉脯放在烤网上冷却;
8.将猪肉脯边缘切掉,改刀成自己需要的大小即可。
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