农家炖菜—热气腾腾的酸菜炖排骨

                      

                  

                  

酸菜炖排骨

材料：猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料

调味料：盐、鸡精、料酒

做法：1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅，加入料酒，大火煮开，中火煮至半熟，捞出。

         2、酸菜冲洗一下捏干，切成条。姜切丝，小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。

         3、热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炝香后炒酸菜。

         4、将酸菜炒出水分，调入适量的盐和鸡精。盛出。

         5、平底锅中将超好的酸菜铺满，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一点料酒。

         6、水量没过锅中的排骨。

         7、开中小火慢炖30分钟后，排骨已经全熟，把泡好的粉条放进锅中，小火慢炖5、6分钟即可。

         8、吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。

                      

                        酸菜要炒一下的，去除生生气。

                        排骨提前煮成半熟，炖起来就很容易熟，

                   

                     炖的时候可以放些葱花的，我没放，只是准备了葱花，

                     因为有人不喜葱。

                      其实锅里的内容可以在丰富一些的，比如蘑菇和豆皮。

                      再比如：土豆。