酸菜炖排骨
材料:猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料
调味料:盐、鸡精、料酒
做法:1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅,加入料酒,大火煮开,中火煮至半熟,捞出。
2、酸菜冲洗一下捏干,切成条。姜切丝,小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。
3、热锅倒油,放入姜丝、小米椒、花椒大料,炝香后炒酸菜。
4、将酸菜炒出水分,调入适量的盐和鸡精。盛出。
5、平底锅中将超好的酸菜铺满,放上煮至半熟的排骨,加入清水,淋一点料酒。
6、水量没过锅中的排骨。
7、开中小火慢炖30分钟后,排骨已经全熟,把泡好的粉条放进锅中,小火慢炖5、6分钟即可。
8、吃之前撒上葱花和蒜苗,味道更好。
排骨提前煮成半熟,炖起来就很容易熟,
因为有人不喜葱。
其实锅里的内容可以在丰富一些的,比如蘑菇和豆皮。
再比如:土豆。