【图文】叫化童鸡的做法

【浙菜】叫化童鸡

“相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。”

食材明细

• 嫩母鸡1只1000克
• 洋葱100克
• 香菜50克
• 姜50克
• 葱50克
• 蒜20克
• 生抽适量
• 盐适量
• 五香粉适量

• 咸鲜口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

【浙菜】叫化童鸡的做法步骤

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  1

  嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
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  2

  将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
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  3

  用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
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  4

  用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
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  5

  再用锡纸将鸡包两层。
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  6

  包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
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  7

  将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
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  8

  味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。