原料:
鲮鱼2条(净重约500克),芋头250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。
调料:
盐5克,色拉油30克,清汤1000克。
1、芋头去皮切4×2厘米的方块。
2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹,去肠肚洗净。
3、锅入色拉油,烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟,将鱼身翻过来,再用小火煎2分钟取出。
4、将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、姜片、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中,大火烧开后改小火煲1小时,然后再入芋头块小火煲1小时,加盐调味上菜即可。
特点:
汤香不腥,有止渴开胃通肠之功效。
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