【老鹰茶卤蛋】

在这个灰蒙蒙的冬日，一枚老鹰茶卤蛋足以驱散我们身心的阴霾

老鹰茶产于四川高山，据《本草纲目》记载：老鹰茶具有止咳、祛痰、平喘、健脾开胃之功效

主料：

鸡蛋、老鹰茶

调辅料：

清水、酱油、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、干辣椒、花椒适量（辣椒和花椒可以不加）

 

享受过程：

1、锅里放清水，加入桂皮、八角

2、加入干辣椒、花椒、香叶、小茴香

3、加入老鹰茶

4、加盐、酱油，水开后小火熬煮半小时

 

 

 

心得：

老鹰茶卤料可以反复使用

5、用筷子将生鸡蛋蛋壳轻轻敲出细裂纹

 

6、将滚烫的卤汁舀入鸡蛋直至完全浸没

 

7、自然冷却，放置一晚这样鸡蛋可以入味

8、第二天，将鸡蛋连同卤汁一起放入锅内烧开后小火煮3分钟即可捞出鸡蛋并放入冷水中稍稍冷却即可食用。

 

入味、溏心的感觉太爽了