这菜好简单，只需煮一煮泡一泡，就好吃停不下来！无油做法更健康

马上就是春节了，春节大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。

不过这年头，外面食物的不安全都让人非常担心，不太敢在外买现成的熟食吃了，自己动手，丰衣足食，做一锅懒人卤味，不仅制作方便味道好，又解馋，而且各其所好，全家欢喜。

我这次只是卤了鸭腿和干子，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。

【卤鸭腿干子双拼】

原料：鸭腿 香干 姜葱 红曲米 白酒 酱油 八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒 甘草 豆蔻 草果 盐

制作：1. 准备好原料； 2. 鸭腿冷水下锅， 煮开后撇去浮沫；3. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料； 4. 再倒入适量的白酒和红曲米；

5. 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟； 6. 放入准备好的香干； 7. 再加入适量的盐； 8. 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；

9. 将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。

小贴士：1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；4. 卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。