这菜一定要常吃，提高抗病力延缓衰老降糖防癌抗癌，关键是还便宜

春节就是家庭的团聚， 就是美食的大狂欢，这段时间习惯了无肉不欢， 然而高脂肪、高热量的饮食习惯会给身体造成负担，由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后不利于肠道蠕动，最后是越是大鱼大肉，越是吃不动。因此在新年菜单中，都要准备几道素菜，不论自家吃，还是用于宴客，都不可少的。 新年大家的团圆饭更注重的是氛围，菜肴的口味适合自家人的口味最重要。特别是家中有老人，来道素菜再合适不过，老人口味清淡，油腻的食物吃多不易消化。

今天这道素菜主要是两样食材： 荷兰豆和山药。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高， 多吃它能提高人体的抗病能力和康复能力、防癌抗癌、抗菌消炎、增强新陈代谢、促进胃肠蠕动，防止便秘，利肠通便等功效。山药呢, 别看它貌不惊人，却能滋肾益精、强健机体、降低血糖、预防前列腺增生、助消化、延缓衰老、预防心血疾病、治疗皮肤病、延年益寿等功效。

很喜欢山药和荷兰豆的搭配，山药白嫩细腻， 荷兰豆色泽青翠，再加入点胡萝卜来增色，使得整道菜看起来红红绿绿非常好看，让人很有食欲。很简单的小炒菜， 无须五分钟轻松搞定，荷兰豆脆爽，山药脆甜，混搭再一起，口味清淡爽口，让人感觉很清新， 还带有些春天的色彩。

【荷兰豆炒山药】

原料： 山药 1节 荷兰豆 200克 胡萝卜 半根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料 2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 将荷兰豆放入锅中焯水， 变色后捞出备用； 3. 热锅凉油， 放入胡萝卜片煸炒； 4. 煸炒几下后下入山药块进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入焯过水的荷兰豆继续翻炒； 6. 加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯青菜时加入少量的盐和油能让蔬菜的色泽更艳丽； 2. 胡萝卜是脂溶性物质，要油煸炒才有利于营养的吸收。