油封鸭的做法

油封鸭

健康功效

鸭腿：滋阴、益气、补血

食材用料

鸭腿2只	盐适量
香叶3片	白胡椒粉适量
丁香粉适量

油封鸭的做法

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  1.鸭腿洗净，用厨房用纸吸干水分

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  2.取一点鸭肥肉放锅内加热（一点点肥肉就可以）熬出油水

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  3.用一枚针，在鸭皮上蜻蜓点水般地戳一些小洞（尽量分布均匀，方便烤时鸭油渗出），要避免戳到鸭肉

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  4.将盐、丁香粉、白胡椒粉均匀抹在鸭腿上（鸭肉这面可多抹一些），腌制2小时（因为这是简易版，2小时足够，如想腌制过夜当然也可以哦）；

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  5.将刚才熬的鸭油倒入容器，抹均匀

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  6.鸭皮朝上相互扣着放好；不用预热烤箱，直接把鸭腿放入其中，150摄氏度烤90分钟，这时，鸭皮已经开始变脆，油水已差不多都渗出，转190摄氏度再烤半小时；烤完静置10分钟，即可食用。

小贴士

瑞秋提醒：
1、要使用正好可以HOLD住鸭腿大小的容器，帮助汇聚鸭油；
2、不用预热烤箱哦，这一点要切记，鸭腿需温和烤制。
3、如果要一般的做法，则需另外加大量鸭油（以没过鸭腿为量，盐也需多加）与鸭腿一起烤制2小时，随后待凉放冰箱冷藏，1-2个月后食用。
4、鸭油可以炒菜炒面等，如过滤鸭油，放入冰箱可冷藏数月。
5、鸭腿可以整只食用，也可搭配面饼面包之类的，吃法多多。