腊八蒜的翠绿，寓意春天的即将来临。
春是希望，是一切的开始！
腊八蒜的制作大同小异，关键食材是紫皮大蒜和米醋。今年我选用了传统米醋制作为一法，二法采用今年自养的醋（用醋窝养的醋）做成了苹果醋，用这个苹果醋做了腊八蒜，味道想想都超级棒，春节的饭桌上端上这样的一碟翠绿腊八蒜，就着热气腾腾的饺子，捏真的是不需要话语，只一个字，吃！
食材：米醋、自制苹果醋（自养醋窝成醋后加苹果片制作而成---后附制作方法）、紫皮大蒜、白糖
做法：见图解
制作一法：
紫皮大蒜去皮去蒂如图所示。
装入玻璃瓶中，加苹果醋浸泡。
密封盖上盖，静置阴凉处。
家中温度过高，我直接放冰箱保鲜处，一周后开始有所变化，如下图。
等蒜瓣完全变翠绿就OK，这个过程需要15---20天。低温、自然变绿的腊八蒜味道才更好吃。
制作二法：剥好的蒜加超市买来的米醋和少许白糖，密封盖上盖子，静置阴凉处。米醋袋装、瓶装都可以，各种牌子不拒绝，相对味道会根据米醋味道会有所不同。我是放入冰箱保鲜处，下图是一周后的样子，开始变绿了。
半个月的样子，翠绿的变化非常明显。
每天一个样子，越来越翠绿，充分变翠绿就OK~
做好的腊八蒜捞出装碟直接食用就可以。
腊八蒜就饺子，捏是绝配哦~当然，也可以作为餐桌上的一碟清凉小菜，搭配早餐和肉食都不错。
自养醋的制作方法：
食材： 醋窝 +白糖、高度白酒、白水（最好是矿泉水）1:1:10
做法：盖上盖子静置一个月后可食用，当然时间越长醋味越浓郁香醇。我是放置三个月开盖食用的，醋的味道非常棒，绵软不冲，可以直接喝滴哦~
瓶中飘着的是醋窝。醋窝可越长越大滴~
用自养醋做苹果醋
食材：自养醋、苹果
做法：苹果用盐洗净，控干水分，刀切薄片浸泡在醋中，密封静置三个月。如下图。
慢慢地瓶上被一层新长出的醋窝封住。
这个醋窝可以直接食用，味道甜酸爽口。
苹果醋味道真的相当棒，我引不住直接喝了一大杯。
春节忙碌、各种吃食轮番上阵，给自己和家人煮出一壶小确幸---一壶水果花茶美美滴~
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