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刺梨为贵州山区的一种野生水果,富含多种营养素,尤其是维C的含量极高。刺梨干,则是由刺梨鲜果晒制或烘干而成。此果干除了可直接食用和泡酒外,还可用来制作菜肴,比如加进红烧肉里同烹,会让成菜的口味略带甜酸。
食材:猪五花肉块、刺梨干片、干辣椒、姜片、葱节、 红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、油各适量、八角、桂皮、香叶各少许
制法步骤:
第一步:把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成块。
第二步:净锅上火放油,先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块,爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤,另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后再装砂煲里上桌。