梅花肉 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
1、梅花肉洗净切一指厚片
2、侧面
3、用专业锤敲打
4、敲打后的厚度减少1/2左右即可
5、奥尔良腌料35克，加入生抽15毫升，白糖15克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，20克淀粉，加入少许清水
6、调至均匀后倒在梅花肉上
7、倒入洋葱
8、抓匀后腌制12小时以上
9、彩椒切丝，香葱切丝
10、香菜洗净备用
11、腌制好的梅花肉摊平，放入彩椒丝，香葱丝和香菜
12、从一头卷起
13、卷好后的样子
14、用一根葱系好
15、侧面的样子
16、取一张锡纸，卷入猪肉卷
17、卷好后入蒸锅
18、大火蒸15-20分钟
19、蒸好后取出
20、蒸出来的汁水倒入碗中
21、起锅开火倒入汤汁，淋入少许淀粉，待汤汁浓稠
22、淋入肉卷上即可
23、成品图
24、成品图
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