【童子鸡的营养价值】 和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，这样不但保留了童子鸡的原汁原味，而且营养流失较少，食用后能起到滋补的效果。 童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适，其肉质鲜美滑嫩，让人无可挑剔，在大冬天的喝上一碗热气腾腾的童子鸡汤，暖身还很滋补。 童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。
By Tina厨房日记
1、童子鸡一只，去头，去脖子上的淋巴，去鸡屁股，去趾甲，浸泡20分钟，泡出血水洗净
2、撒上白胡椒粉
3、食盐
4、涂抹全身
5、给鸡子做按摩
6、放入葱姜丝
7、30毫升料酒
8、抓匀后腌制15分钟
9、利用腌制的时间调制料汁：2汤匙辣椒末
10、2克白胡椒粉
11、3克鸡精
12、5克白糖
13、3克花椒粉
14、5克麻辣鲜（超市有售）
15、10毫升花椒油
16、挤一个青柠汁
17、15毫升生抽
18、锅里倒入适量色拉油，加热后倒入调制的料里
19、倒入少许香油
20、调制好备用
21、姜切片，葱绿切长段
22、豆豉切碎，大蒜切末，指天椒切段，香菜切段
23、腌制好的鸡子去掉姜葱丝，冲洗一下，烧开一锅水，水开后，反复上下入水中至鸡皮轻微变色
24、锅里倒入少许色拉油，放入姜片
25、铺上葱绿
26、放入鸡子
27、大火，有烟气产出，关小火焖18-20分钟
28、鸡子焖好后装盘
29、浇上自制的料汁
30、撒上香菜、指天椒和蒜末
31、另起锅倒入少许色拉油，放入豆豉煸香
32、淋在鸡子上
33、最后撒些花生米即可
34、完成品
35、完成品
36、完成品
37、鸡肉鲜嫩
38、完成品
39、完成品
40、完成品
1.用盐和白胡椒粉给鸡肉按摩全身，不仅去腥，也可使鸡皮鸡肉紧实 2.焖鸡的时间掌握好，不确定的话，用筷子扎下鸡肉最厚的地方，没有血水渗出即可
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