五花肉焖豆腐

>主料：白豆腐400克，五花肉50克。

>配料：乡里剁辣椒20克，姜丝5克，芹菜5克，鱼汤50克。

>调料：盐5克，味精3克，鸡精3克。

>制作方法：

1.把锅烧热，在将菜籽油下锅后，油温烧红。把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。

2.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。

3.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。

4.加入芹菜，摆盘上桌即可。

>特点：豆腐色泽金黄，五花肉酸辣入味。 

大师点评：将鱼汤的鲜味焖入豆腐中，再加入肥肉的香味，有创意。