【图文】干煸肉丝油辣椒的做法

老干姐干煸肉丝油辣椒

“老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。
那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿
不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~

做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。
我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。”

食材明细

• 瘦肉适量
• 干辣椒适量
• 黑芝麻适量
• 白芝麻适量
• 豆豉适量
• 甜面酱适量
• 孜然粉适量
• 十三香适量
• 白糖适量

• 麻辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

老干姐干煸肉丝油辣椒的做法步骤

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  1

  干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
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  2

  黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
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  3

  瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
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  4

  豆豉一包剁碎。
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  5

  干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
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  6

  盛出放凉。
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  7

  芝麻入锅，小火炒香。
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  8

  盛出放凉。
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  9

  炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
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  10

  炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
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  11

  磨好的辣椒和芝麻粉。
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  12

  准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
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  13

  锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
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  14

  猪肉丝入锅，中小火煸。
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  15

  用铲子翻一翻，避免糊底。
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  煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
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  17

  加入甜面酱，炒匀。
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  加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
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  19

  加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
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  20

  关火放凉。