【图文】干煸肉丝的做法

干煸肉丝

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食材明细

• 猪瘦肉350克
• 干辣椒100克
• 大葱10克
• 花椒2克
• 熟芝麻5克
• 生姜5克
• 大蒜4克
• 花生油50克
• 生抽10克
• 料酒10克
• 精盐3克
• 味精2克
• 白糖2克

• 超辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

干煸肉丝的做法步骤

• 1

  把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；
• 2

  把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；
• 3

  炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；
• 4

  锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。

小窍门

特点：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。