一、【茄子煲】
主料:茄子450克,猪肉50克,咸鱼30克
调料:葱姜蒜适量,酱油适量,糖适量,油适量
做法步骤:
1、葱、蒜、姜且末,咸鱼切成小块,猪肉切成块,茄子切成条。
2、用热油炸煮茄子,大约5分钟。
3、热锅注油,放入葱姜蒜爆炒一分钟。
4、加入猪肉和咸鱼,炒2分钟。
5、加入茄子、酱油、糖、葱花和清水,继续炒3分钟,然后大火收汁。
二、【酿茄子】
主料:茄子3个、猪肉适量
调料:盐、糖、油、生油、淀粉、香葱适量
做法步骤:
1、瘦肉剁碎,剁的越细越好加适量的盐和糖、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
2、茄子切成块中间不要切断,在茄子中间子夹着一层肉馅。
3、热锅入油,放入酿好的茄子,中火煎熟。
4、茄子起锅后,加入适量素蚝油和清水,煮3-4分钟。
5、最后将酱汁浇在茄子上,撒上香葱就大功告成啦。
三、【西红柿烧茄子】
主料:西红柿 2个、长茄子2根
调料:大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺
做法步骤
1、西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。
2、长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子
块,炸至金黄,捞出沥净油份。
3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末、。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
4、放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀
即可出锅。
四、【鱼香茄子】
主料:茄子2个,肉末少许
调料:淀粉、料酒、酱油、醋、白糖、姜蒜蓉、豆瓣酱、辣椒适量。
做法步骤
1、茄子洗净,切成长3厘米左右的条,放入盐水中浸泡十五分钟。
2、捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀。
3、猪肉洗净,剁成肉末。
4、热锅放入适量油,烧至七成热。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻动,以
免炸糊;炸好后将茄子盛起待用。
5、用中火,原锅下油,下姜蒜蓉,用中火将其煸炒出香味。加入猪肉末,翻炒
至断生。下豆瓣酱,辣椒炒出香味。下茄子,翻炒均匀。
6、加入调味汁,翻炒均匀,大火收汁。一盘美味的鱼香茄子就完成了。
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