【家传手艺】简单易做的素菜：姜葱烧芋艿

高中开始到外面读书，毕业后又定居深圳，我离开家已经16年了，这甚至比我在家里呆的时间还长。呆在外面的日子，一到节假日就会特别的想家，想念家里的亲人，想念家里的饭菜、、、、、、相信每个人都有专属于自己妈妈或者爸爸的味道，那味觉已深埋在心田，不管离家多久，即使偶尔避开记忆却永远不会忘记。

 

在我家里一直是妈妈做饭比较多，爸爸仅会在妈妈不在家的时候才做做，通常爸爸做得最多的就是各种鸡蛋，鸡蛋汤、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、、、轮着来，没什么特别，但吃饱绝对没问题。在吃惯了爸爸做的各种鸡蛋后，突然有一天，爸爸做了这道【姜葱烧芋头】，我一勺接一勺的连着汤汁将芋头淋在米饭上，软糯的芋头吸收了姜葱的味道很香，浓稠的汤汁拌着米饭口感滑滑的，我超爱那感觉。其实，这道菜我妈妈平时也有做，但我从来没觉得那么好吃。

也就从那天以后，我爱上了这道【姜葱烧芋头】，爱上了那芋头汤汁拌饭爽滑的口感。一看见妈妈要做这道菜，只要爸爸在家，我就会要求他来做，久而久之这道菜就成了我记忆中专属于爸爸的味道，是属于爸爸的传家菜，也是我必须学会的一道菜。

【姜葱烧芋艿】

 

主料：小芋头      400g

 

辅料：姜          少许

      葱          适量

 

调料：盐          适量

      食用油      少许

做法：

1.芋头洗净，姜、葱去皮去须洗净切碎，葱白和葱绿分开放；

2.冷水锅放入芋头开火煮；

3.煮至用筷子能轻松插入芋头关火；

4.芋头煮好后，捞出芋头；

5.芋头放凉后，将外皮剥掉并切成片；

6.锅中下少许油，下姜和葱白爆香；

7.将芋头放入锅中；

8.适当翻搅；

9.倒入适量开水；

10.煮滚后，盖上盖子煮5分钟左右或至汤汁浓稠；

11.煮好后，揭开盖子，调入适量盐，撒上葱绿即可。

 

TIPS：

1.芋头切片不要太薄，太薄容易煮散；

2.第9步加的开水量和芋头基本持平就好；

3.加开水煮滚后焖煮的时间视个人喜好决定，喜欢软点就煮久点。