怎么做苦瓜炒牛肉，让苦瓜不显得那么苦，牛肉吃起来又比较嫩

吃点“苦”，总是好的，这个“苦”代表的是清凉、下火，又代表着苗条、健康，这说的就是它——凉瓜！当然干吃“苦”那是太过残忍，如果加了肉，那就成了“苦”中作乐，既营养、又美味，所以说广东人爱吃，又吃得健康，一盘凉瓜炒牛肉，可见一斑……

材料 ：苦瓜1根 牛肉200g 葱2根 食用油适量 盐少许 料酒少许 蚝油少许 淀粉少许

做法

将买来的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍

将洗净的苦瓜对半切开，去掉籽，再次洗净沥干

刀与苦瓜形成差不多45度角，切成薄片

牛肉洗净，切成薄片，放入少许生粉、食用油、蚝油、盐、料酒，顺时针抓匀腌制5分钟左右

锅里放少许油，

待油热开，倒入腌制好的牛肉，进行翻炒，炒至八分熟即可起锅，如果喜欢吃全熟牛肉，这里可以将牛肉炒熟

在原来锅里倒入少许油，放入洗净的葱青，炸成葱油，一直到葱青变色，将葱青用筷子挑出来扔掉

倒入切好的苦瓜片，进行翻炒

倒入少许清水，继续翻炒至苦瓜熟透

倒入炒好的牛肉，加入少许盐，翻炒炒匀，即可起锅装盘

一道色香味俱全的葱油苦瓜炒牛肉就完成了

小妖说

腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。 2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。