果酒和药酒的泡制时间因所用材料的不同而异。当材料成分被逐渐泡出，与白酒浑然一体，生出一种独特的芳香与风味时，酒就泡制好了。
用于泡制果酒和药酒的水果和草药有两种，一种是直接泡人酒中，饮用时无需取出，另一种是有效成|加入砂糖衣分泡出后必须取出。
如果将已脱色的水果或草药长期浸泡在酒中，酒中的养分反而会被其吸收，使酒的色洋与味道变坏。所以要在适当的时候将其取出。
从白酒中取出的浸泡材料可挤出许多酒汁。酒汁里含有很多成分，十分可口，可倒回酒中或直接饮用。
酒汁挤净后的浸泡材料不要随手扔掉，它们有很多用途。
1：直接食用
话梅和杏子可直接食用；紫苏和大蒜切碎端到餐桌上，可作调味香料利用；桃子和枇杷等柔软的水果可切成丁用来做混合甜饮料。
2：加入砂糖煮
柠檬和柚子等酸味重的水果要放些砂糖煮后方可食用，也可以将其阴干后撒上砂糖制成果脯。
3：制作果酱
用文火煮软后放入砂糖，再加入明胶，熬干水分，美味可口的果酱就做好了。
4：制作蛋糕
制作蛋糕通常使用兰姆酒和白兰地，也可使用果酒并加些切碎的果酒浸泡材料，尤其是做重油蛋糕时，这些可称得上是绝佳配料。想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号
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